Raquel Torres es una antropóloga, cocinera y guardiana de la memoria culinaria de Veracruz, que ha trabajado para registrar, preservar y mostrar las cocinas de los pueblos indígenas de Veracruz y de México, a través de sus restaurantes y escritura gastronómica. Su taller de cocina tradicional Acuyo es un santuario para la preservación de las recetas ancestrales de la región. Como mentora de muchos chefs locales, incluidos los de los restaurantes mencionados, la maestra Torres juega un papel crucial en la transmisión de conocimientos y técnicas culinarias a las nuevas generaciones.

Su trabajo no solo celebra la riqueza de la cocina xalapeña, sino que también asegura que las tradiciones culinarias se mantengan vivas y relevantes en un mundo en constante cambio. Su dedicación para preservar y enseñar las raíces culinarias de Xalapa la convierte en una figura respetada y fundamental en la escena gastronómica de la ciudad.